Um novo talher chamado Sugarware foi desenvolvido por pesquisadores da Universidade da Califórnia que tem a capacidade de adoçar alimentos sem a necessidade de adicionar açúcar. A colher possui ondulações em sua parte inferior que aumentam a área de superfície que entra em contato com as papilas gustativas da língua.
Essas ondulações são cobertas por moléculas chamadas ligantes, substâncias químicas que interagem com receptores específicos nas células para iniciar uma resposta fisiológica. Os pesquisadores utilizaram um ligante retirado do açúcar e o fixaram na colher.
Assim, a colher estimula os receptores de doçura nas papilas gustativas sem a necessidade de ingerir açúcar de verdade. Este novo utensílio representa uma nova forma de adoçar alimentos sem os efeitos negativos do açúcar, beneficiando principalmente aqueles que precisam reduzir o consumo de açúcar em sua dieta.
De acordo com os pesquisadores, a colher Sugarware engana o cérebro ao fazer com que pareça que a comida é doce. Embora a língua seja capaz de detectar o açúcar, a doçura é gerada pelo ligante presente na colher, e não na comida que está sendo ingerida.
O desenvolvimento desse utensílio foi motivado pela preocupação em oferecer uma alternativa ao açúcar para pessoas com diabetes ou que desejam reduzir o consumo de açúcar.
Carolyn Chiu, estudante da Universidade da Califórnia e membro da equipe de desenvolvimento da Sugarware, explica que a colher pode até substituir adoçantes artificiais, que já foram associados a efeitos negativos no microbioma intestinal.
Um estudo publicado na revista científica Cell no ano passado mostrou que os adoçantes não nutritivos, como sacarina e sucralose, podem alterar o microbioma dos consumidores e aumentar o risco de diabetes tipo 2, já que aumentam a resposta glicêmica dos indivíduos. Portanto, a colher Sugarware representa uma opção mais saudável para quem deseja adoçar alimentos e bebidas.
Cientistas da Universidade da Califórnia criaram uma colher chamada Sugarware, que é capaz de adoçar os alimentos sem a necessidade de adicionar açúcar. O talher possui ondulações na parte inferior que aumentam a área de superfície em contato com as papilas gustativas, que são estimuladas por um ligante que é retirado do açúcar e grudado na colher.
Isso permite que a colher estimule os receptores de doçura sem a necessidade de ingerir açúcar real. A Sugarware foi criada para substituir adoçantes artificiais, que podem ter um efeito negativo no microbioma intestinal, de acordo com um estudo publicado na revista científica Cell.
Outros estudos apontaram que o aspartame e o eritritol, dois adoçantes artificiais, estão ligados a comportamentos semelhantes à ansiedade e aumentam o risco de eventos cardíacos adversos. Além disso, cientistas japoneses criaram hashis elétricos que realçam o sabor salgado e podem ajudar a dieta de pessoas que precisam controlar a ingestão de sódio.