A ingestão de proteínas é essencial para a saúde humana, desempenhando papéis fundamentais nas funções biológicas e na manutenção dos tecidos, seja de origem animal ou vegetal.
Um consumo inadequado pode acarretar problemas como perda de peso e/ou massa muscular, flacidez da pele, unhas quebradiças, queda de cabelo e dificuldade de cicatrização, entre outros, conforme explicado pela nutricionista Larissa Lima Duran.
Embora fundamental para a saúde e parte integrante da dieta diária das pessoas, a proteína ainda suscita algumas dúvidas. A nutricionista entrevistada pelo G1 esclarece mitos e verdades sobre esse consumo.
MITO: Não é possível comparar proteínas animais e vegetais como substituições idênticas. O consumo de proteínas vegetais é mais complexo e depende das combinações alimentares dentro da dieta como um todo, não apenas de alimentos específicos isoladamente, explica a nutricionista.
Ela menciona, por exemplo, que alimentos como feijão, ervilha, lentilha e grão-de-bico, fontes de proteína de origem vegetal, precisam ser combinados com cereais como arroz, aveia e milho para alcançar a combinação de todos os aminoácidos essenciais e fornecer proteínas de alto valor biológico, como no clássico prato brasileiro, o feijão com arroz.
A proteína ajuda a controlar o apetite:
VERDADE O processo de digestão e absorção de alimentos ricos em proteínas é mais prolongado, proporcionando uma sensação de saciedade mais duradoura em comparação com outros nutrientes, como carboidratos. Assim, o consumo de proteína pode reduzir o apetite por um período mais longo após as refeições.
Comer muita proteína faz ganhar músculos:
MITO: Embora a proteína seja crucial para a construção muscular, consumi-la em excesso não é mais eficaz do que manter uma ingestão moderada. O crescimento muscular depende de uma dieta equilibrada que inclua não apenas proteínas, mas também carboidratos e gorduras.
Proteínas ajudam a perder peso:
VERDADE: Consumir alimentos ricos em proteínas pode ajudar na perda de peso quando combinado com restrição calórica e exercícios físicos. Isso ajuda a preservar a massa magra (músculos) enquanto o corpo queima gordura, o que pode resultar em uma redução de peso eficaz.
Consumir proteína em excesso pode causar câncer:
MITO: Não há evidências científicas que comprovem essa afirmação. No entanto, é importante consumir proteínas de forma adequada e equilibrada. A recomendação diária é de cerca de 0,8g de proteína por quilo de peso corporal, tanto para homens quanto para mulheres.
Um tipo de proteína exclui outro:
MITO: Diferentes fontes de proteína oferecem benefícios nutricionais diversos. As proteínas animais são ricas em aminoácidos de cadeia ramificada e nutrientes como ferro e vitamina B12, enquanto as proteínas vegetais são fontes de fibras, antioxidantes e outros nutrientes essenciais.
Proteínas animais e vegetais: qual a diferença?
- As proteínas de origem animal geralmente contêm todos os aminoácidos essenciais.
- Proteínas vegetais requerem combinações de fontes para garantir uma ingestão completa de aminoácidos.
- Proteínas animais são fontes de ferro, zinco e vitamina B12, enquanto as vegetais são ricas em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes.
É importante incluir uma variedade de fontes proteicas na dieta, como carnes, ovos, peixes, leguminosas (feijões, grão-de-bico, lentilha, ervilha), e proteínas vegetais processadas como tofu e proteína texturizada de soja (PTS), para garantir a ingestão adequada de todos os nutrientes necessários para a saúde, especialmente em dietas vegetarianas ou veganas, que requerem atenção especial à suplementação adequada.
