A Controvérsia dos Produtos Químicos Eternos

Na Califórnia, um intenso conflito está se desenrolando entre legisladores e chefs renomados, em torno da proposta de proibição dos chamados “produtos químicos eternos” em utensílios de cozinha. Chefs como David Chang e Rachael Ray, que são nomes conhecidos na gastronomia, estão se manifestando contra essa proposta, que é apoiada por uma associação da indústria que a considera um “ataque direcionado”.

O que São os PFAS?

Os utensílios de cozinha antiaderentes, presentes em praticamente todas as casas americanas, são feitos com substâncias conhecidas como PFAS (perfluoroalquil e polifluoroalquil). Esses produtos químicos são utilizados para proporcionar a característica de antiaderência, que permite que alimentos como ovos e crepes sejam facilmente retirados das panelas. Contudo, o que muitos não sabem é que esses químicos são potencialmente tóxicos e recebem o apelido de “químicos eternos” devido à sua resistência à decomposição.